Torta speziata alla zucca

Ci sono due cose che portano automaticamente il mio pensiero all'Autunno: la torta di mele e la zucca, in qualsiasi veste.
Adoro la zucca: mi posso sbizzarrire tra tortelli, risotto e torte di zucca, come questa, trovata qui.
E' una torta umida e compatta, molto morbida e che si scioglie in bocca in un'esplosione di sapori!

Torta speziata alla zucca - Pumpkin Spice Cake

110 grammi di burro a temperatura ambiente

270 grammi di zucchero di canna chiaro

2 uova grandi

240 ml di purea di zucca

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 grammi di farina 00 setacciata

1/4 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino (5 grammi) di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 cucchiaino di zenzero in polvere

1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere

120 ml di latticello a temperatura ambiente

(se non lo trovate unite 120 ml di latte con 1/2 cucchiaio di aceto o succo di limone. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti prima di utilizzarlo).

Glassa alla crema di formaggio::

230 grammi di formaggio cremoso, temperatura ambiente (io ho usato Quark)

55 grammi di burro a temperatura ambiente

2 cucchiai di sciroppo d'acero puro

200 grammi di zucchero a velo 

Per Guarnire:

50 grammi di noci 

Accendere il forno a 180 gradi C.

Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 20 centimetri, o uno stampo da plumcake. 

Montare il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per circa 3 minuti. 

Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungere la purea di zucca e l'estratto di vaniglia e amalgamare bene.

In una ciotola separata, unire la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e le spezie.

Aggiungere la farina e il latticello alternativamente al composto di zucca, in tre aggiunte, iniziando e terminando con la miscela della farina.

Versare nello stampo e cuocere in forno per circa 25 -30 minuti, prova stecchino.

Raffreddare su una griglia per 10 minuti e poi rimuovere dallo stampo.

Raffreddare completamente prima di glassare.

per la glassa: Mettere la crema di formaggio e il burro in una ciotola e montare bene. Aggiungere lo sciroppo d'acero e lo zucchero a velo un po' alla volta e amalgamare, fino ad ottenere la giusta consistenza.

Servire la crema a fianco della torta, come ho fatto io, oppure tagliare la torta in due e farcirla con uno strato di crema.Coprire con l'altra metà e spalmare la crema anche sulla superficie della torta. 

Guarnire con le noci.

Mettere in frigorifero, ma riportare a temperatura ambiente prima di servire.