Torta al cioccolato e latte di cocco

I colori più belli sono quelli caldi che la natura ci regala ad Ottobre. 

"Un tempo, era d’estate,

era a quel fuoco, a quegli ardori,

che si destava la mia fantasia.

Inclino adesso all’autunno

dal colore che inebria;

amo la stanca stagione

che ha già vendemmiato.

Niente più mi somiglia,

nulla più mi consola,

di quest’aria che odora

di mosto e di vino

di questo vecchio sole ottobrino

che splende nelle vigne saccheggiate."

V.Cardarelli

Amo l'autunno, la luce calda di certe giornate, i profumi, le ceste di mele e di noci, le zucche, le cataste ordinate di legna, pronte per il primo fuoco nel camino, le lunghe passeggiate in campagna.

E' un momento di rinascita, preannuncia un nuovo inizio, ed io mi sento piena di energia e di equilibrio: corro, mangio sano e torno finalmente a rilassarmi in cucina!

Torta al cioccolato e latte di cocco

da skybluemelleymey

Per la torta:

55 grammi di cioccolato fondente (al 70%)
85 grammi di cacao amaro in polvere

200 ml di acqua bollente
145 grammi di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
90 grammi di burro morbido
180 grammi di zucchero semolato
50 grammi di zucchero di canna scuro

2 uova
275 ml di latte di cocco 

Per la ganache

125 ml di latte di cocco 
125 grammi di cioccolato fondente (70 %)

Foderare una teglia rettangolare (non troppo capiente) con carta da forno e accendere il forno a 180 ° C. 

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola con il cacao in polvere. 

Versarvi sopra l'acqua bollente. 

Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e la crema sarà liscia. 

Mettere da parte e lasciare raffreddare. 

Setacciare la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale in una ciotola. 

Sciogliere il burro in una piccola casseruola. 

Unire gli zuccheri in una ciotola e aggiungere il burro morbido, frullando fino ad ottenere una crema soffice e ben montata, quindi aggiungere un uovo e continuare a montare.

Aggiungere l'altro uovo e frullare per altri 3 minuti circa, fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. 

Aggiungere il latte di cocco, sempre frullando, e poi il mix di cioccolato sciolto.

Infine aggiungere la farina e gli altri ingredienti in polvere, precedentemente miscelati.

Versare nella teglia preparata. L’impasto sarà piuttosto liquido.

Cuocere per 30 -  40 minuti, o fino alla prova stuzzicadenti. 

Lasciare raffreddare la torta e preparare la glassa:

Tritare il cioccolato in piccoli pezzi e metterlo in una piccola ciotola. 

Versare il latte di cocco in un pentolino e appena arriva a bollore versarlo sul cioccolato. 

Lasciare riposare per un minuto, quindi frullare fino ad ottenere una crema liscia. 

Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di versare sulla torta. 

Cospargere, se volete, con farina di cocco.