Biscotti di Natale, ultima parte: Buon Natale!!!

Anche per quest'anno la produzione natalizia di biscotti è andata: ecco un vassoio pronto per la consegna, con Pastine all'arancia, Chifeletti alle nocciole e Ricciarelli.

Per la ricetta dei ricciarelli, che risale del 1879, vi rimando a Paoletta, che ne ha descritto perfettamente origini e procedimento. Vi lascio invece la ricetta dei Chiffeletti, o Chifeletti: quelli classici sarebbero alle mandorle, ma nulla vieta di usare noci, o nocciole, o pistacchi. Non mancano mai nei miei vassoi natalizi, la ricetta è di Marco/Cansado, qui. 

Chiffeletti di Cansado

300 grammi di farina 00

250 grammi di burro freddo di frigo, tagliato a dadini

125 grammi di farina di nocciole (o di mandorle, noci o pistacchi)

125 grammi di zucchero semolato 

3 tuorli

i semini di una bacca di vaniglia

zucchero a velo nel quale passarli una volta cotti e raffreddati

Mescolate le due farine e lo zucchero. Unite il burro, a dadini e lavorate con le dita l'impasto, fino a che raggiunge una consistenza sabbiosa.

Aggiungete i tuorli e i semini della bacca di vaniglia e impastate fino a formare una palla.

Dividete in due l'impasto e formate 2 cilindri del diametro di 4/5 centimetri. 

Avvolgeteli nella pellicola e teneteli in frigorifero per almeno 1 ora.

Tagliate dai cilindri delle fette di circa 1 cm. e manualmente formate le mezzelune, che poserete su una teglia da forno rivestita da carta-forno.

Vanno cotti a 170 gradi per 10/15 minuti, non devono prendere colore.

Appena usciti dal forno saranno molto fragili: lasciate che si raffreddino e poi passateli uno ad uno nello zucchero a velo, maneggiandoli con attenzione. 

Si conservano in scatole di latta anche per 2 settimane.

Vi auguro un Natale pieno di amore e di serenità!

Grazie Marco, la terra ti sia lieve:)