Autunno: Torta di mele - Blue ribbon Apple pie

Sicuramente ve l'ho già detto: per me il tepore rassicurante e confortevole di una casa d'autunno non è tale senza  il profumo di una buona torta di mele! Di ricette ce ne sono un'infinità,  provengono da tutti gli stati del mondo (e credo di averle provate tutte!!!).
Questa è la versione della classica torta di mele tipica degli Stati Uniti d'America, ed è una delle torte di mele che preferisco: io la chiamo torta di mele senza uova!
Mi hanno regalato questo piccolo librino tanti anni fa e credo di averne provato ormai tutte le ricette: all'inizio è stato un po'difficoltoso per l'uso delle cups, ma qui vi ho messo dosi collaudate:)

Torta di mele americana

Blue ribbon Apple pie

Ingredienti per una torta del diametro di 24 cm.:

per la base (Pie crust):

260 grammi di farina 00

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

1/4 di cucchiaio di cannella

1 pizzico di noce moscata grattugiata (facoltativa)

80 grammi di burro freddo, a pezzettini

75 grammi di acqua (circa)

In una ciotola versate zucchero, farina, sale, cannella e noce moscata. Mescolate e aggiungete il burro freddo, tagliato a cubetti. Impastate con la punta delle dita fino a che otterrete un composto sabbioso. Aggiungete l'acqua, poca alla volta - non è detto che vi occorra tutta - e impastate. Formate una palla e dividetela in due parti, una poco più grande dell'altra. Coprite con pellicola la parte più piccola e conservatela in frigo.
Stendete la parte più grande e ricoprite una teglia da forno (meglio se con i bordi removibili) formando anche un bordo. Bucherellate con una forchetta la base. Intanto accendete il forno a 180°C.

per il ripieno:

120 grammi di zucchero

30 grammi di zucchero di canna

40 grammi di farina 00

1/2 cucchiaio di cannella

130 grammi di panna fresca

15 grammi di burro fuso

4 mele grandi, tagliate a dadini

per la finire:

poco burro fuso, da pennellare sulla superficie

zucchero semolato, da spargere sopra

Unite tutti gli ingredienti, tranne le mele, in una ciotola e mescolateli bene con una frusta.
Unite le mele e mescolate bene in modo che l'impasto cremoso le avvolga completamente.
Versate il ripieno sulla base che avevate preparato e stendete l'altro pezzo di pasta, in modo che possa coprire la torta. Sigillate bene i bordi e praticate dei fori sulla superficie. Pennellate la superficie con burro fuso e spolverizzate con zucchero semolato.
Mettete in forno per circa 40 minuti, o fino a che la crosta prende un bel colore nocciola e dai fori praticati si vede ribollire il ripieno.
Lasciate raffreddare e, se volete, spolverizzate con zucchero a velo.

Una passeggiata nei dintorni di casa: eccolo l'autunno, con tutti i suoi colori!

melograni

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