giovedì 9 giugno 2011

Cous cous di mare con zucchine al profumo di menta e basilico

Il couscous in versione molto estiva, gustosa e leggera: crostacei, piccoli calamaretti e zucchine dell'orto, profumato con foglioline di menta fresca e basilico.
Preparato per pranzo con il mio aiutante in cucina - il mio nipotino di 15 mesi - che mi passava le foglioline di menta, una ad una, e il basilico, non senza annusarli e farmeli annusare prima per bene!

Cous cous di mare con zucchine e profumo di menta e basilico

Ingredienti per 4 persone:

250 grammi di couscous precotto
300 grammi di acqua bollente
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
30 code di gamberoni
15 scampetti
6/8 calamaretti
1 scalogno
2 zucchine scure
pomodorini datterini
menta e basilico
sale e pepe

Procedimento:

In un tegame con poco olio, cuocete le zucchine tagliate a rondelle con 1/2 scalogno, poco sale e qualche fogliolina di menta fresca.
In una padella larga soffriggere l'altro 1/2 scalogno, aggiungete i pomodorini datterini tagliati a metà (privati della pelle scottandoli per 1 minuto in acqua bollente).
Aggiungete i calamaretti a pezzetti e lasciateli cuocere per 2 minuti circa, poi inserite i crostacei e lasciateli cuocere per altri 2 minuti.
Aggiustate di sale e di pepe e aggiungete le foglie di basilico.
Unite le zucchine al sugo di pesce e spegnete il fuoco.
Intanto avrete preparato il couscous secondo le istruzioni (di solito si porta a bollore l'acqua salata con l'olio e si versa sul cous cous mescolando delicatamente. Si copre e si lascia gonfiare).
Sgranatelo per bene e conditelo con il sughetto.
Avrei voluto farlo assaggiare anche al mio piccolo aiutante (soprattutto avrebbe voluto lui!), ma vista la presenza di crostacei non mi sono azzardata, e con sua grande delusione gli ho preparato la solita pappetta.

5 commenti:

  1. L'ho assaggiato, veramente ottimo.Brava.
    Giuseppe

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  2. Che cucciolo... me lo immagino con quelle foglioline :-)

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  3. Buonissimo...fresco...Estivo...Perfetto...

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  4. Ma che bel piatto! Solare, fresco e super invitante!

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  5. @Peppe sono contenta che ti sia piaciuto...detto da un uomo di mare come te!
    @Etta, sì dovevi vederlo...noi poi insieme raccogliamo anche le more, le noci...:-)))
    @Memole, Lucia, grazie...adatto alla stagione;-)

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