Le ciambelline al vino di Paola Lazzari

Sono una specialità del Lazio, in particolare dei Castelli Romani: questa è la ricetta migliore tra quelle che ho provato, anche perchè l'autrice è una garanzia!

Vado matta per queste ciambelline, così come sono o accompagnate da uno zabaione o da una crema pasticcera, oppure a colazione, con il cappuccino casalingo!
Le adoro anche perché mi consentono di finire le bottiglie di vino rimasto dopo la baldoria di una cena
- a casa mia rimane sempre quella spanna di vino, che non sai mai se buttare o conservare in attesa che qualcuno finisca la bottiglia, cosa che non succede mai, perchè di solito beviamo vino solo in occasione di cene o pranzi con ospiti - devo dire però che da quando uso questa ricetta stappo bottiglie di vino appositamente!
Se non vi piace il sapore dell’anice cambiate ricetta, si sente parecchio: è questo che le rende per me buonissimissime!!!

 
“ricetta di un forno di Genzano”:


500 grammi di farina 00

125 ml di olio extra vergine di oliva (dal sapore non troppo forte, oppure utilizzate un olio di girasole di buona qualità, o metà di semi e metà di oliva)

125 ml di vino (bianco o rosso)

200 grammi di zucchero

un cucchiaio di semi di anice (io abbondo sempre perché mi piace il sapore dell’anice, ne metto anche 3 cucchiai!)

un cucchiaio di sambuca (o altro liquore d'anice)

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di ammoniaca per dolci (ormai si trova comunemente anche nei supermercati del nord Italia – anni fa riuscivo a reperirla solo al sud - negli scaffali vicino ai prodotti per dolci e agli altri lieviti: rende i biscotti molto più friabili rispetto al comune lievito per dolci, e avranno anche una durata superiore).
Unite la farina, lo zucchero, i semi d’anice, il sale e l’ammoniaca per dolci, formate un incavo al centro e versatevi il vino, il liquore e l'olio. Impastate rapidamente e lasciate riposare un'ora l'impasto.
Formate le ciambelle dividendo prima l’impasto in palline, che trasformerete in cilindri e successivamente chiuderete sovrapponendone i lembi (non credo di essere stata chiarissima...).
Preparatevi un piattino con dello zucchero semolato e passatevi la parte superiore di ogni ciambellina.
Ponete le ciambelline su una teglia da forno – coperta da carta forno – e cuocete preferibilmente in
forno ventilato, a 200°C abbassando a 190°C dopo i primi minuti di cottura, fino a che non risultano dorate.
Di solito a me occorrono 25 minuti circa, controllate spesso perché ogni forno si comporta diversamente ;-)
Volendo si può aggiungere cacao all’impasto, ma io le preferisco decisamente senza!
Conservate in una scatola di latta durano anche 2 settimane (ah ah ah…a casa mia mooolto meno!).

Vi auguro un bellissimo fine settimana! Avevo in programma una grigliata, ma finirà mai di piovere?!