La menta abbonda nelle aiuole del giardino: è arrivata la stagione per preparare questa meravigliosa crema!
Fresca, leggera, salutare, è perfetta per i primi caldi e piacerà anche a chi è a dieta, io l’adoro…la servo anche nei pranzi all’aperto ed è sempre apprezzata.
Ingredienti per 4 persone:
10 carote abbastanza grandi
2 scalogni (o piccole cipolle)
2 patate medie
Brodo vegetale
Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
8 foglie di menta
Sale, pepe
Panna acida 250 grammi
Crostini di pane tostato
Olio di oliva extravergine
Mettete in una casseruola le carote tagliate a rondelle, le patate a dadini e lo scalogno.
Coprite con brodo di verdura (che il liquido superi almeno di tre o quattro centimetri le verdure) e portate a cottura. Il brodo dovrà essere evaporato ma non del tutto: un pò di liquido dovrà essere rimasto.
Aggiungete il sale (se occorre) e il pepe.
Spegnete il fuoco e aggiungete la menta e il parmigiano grattugiato.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungete 50 grammi di panna, mescolate bene e lasciate intiepidire.
Versate nelle fondine e al centro di ognuna mettete un cucchiaio di panna acida - chi è a dieta salterà questo passaggio ;-) oppure aggiungerà yogurt al naturale, non troppo acido - decorate con ciuffetti di menta fresca e, se volete, con un filo di olio di oliva.
Mettete in tavola anche una ciotola con i crostini di pane dorati: ognuno potrà servirsi la porzione che desidera.
Slurp, slurp!! Che belle foto... è così invitante!!
RispondiEliminaUn bacione
Etta
Foto deliziosa, e ricetta ancor di piu'!
RispondiEliminaAh che bella ricettina, ho anche tutto quello che serve e poi oggi, qui a Bergamo, non c'è il sole perciò niente parco quindi la preparo oggi stesso. Ti faccio sapere. A presto Cristina
RispondiElimina@Etta, smack!
RispondiElimina@Araba grazie, se la provi mi fai sapere? Per la foto la giornata era uggiosissima...un colpo di fortuna ;-)
@ Cristina, anche qui oggi giornata piovosa e grigia...questa crema, con i suoi colori è proprio adatta a rallegrarla :-) fammi sapere se ti è piaciuta! a presto
Io aaamo questa cremina deliziosa...e anche Mistica!
RispondiEliminaMi hai dato un'idea per il pranzo, vado a vedere se ho tutti gli ingredienti! :)
Ahhh vero, mi sono dimenticata di darne un pò anche a lei ;-)
RispondiEliminaEccomi! La tua crema di carote?
RispondiEliminaPreparata, servita, divorata!!!
I pupetti, come noi, hanno fatto il bis.
Ohhh finalmente li ho visti mangiare di gusto senza avermi interrogato su ogni singolo colore che componeva il piatto. Peccato non aver trovato la panna acida.
Anche questa tua ricetta copiata nel quadernetto ufficiale. Buona serata e sempre grazie. Cristina
Cristina, non sai che piacere leggere queste tue parole :-)) Sono proprio contenta che sia piaciuta anche ai pupi!!! La panna acida la trovo ultimamente con facilità alla coop, ma si può sostituire con panna normale o yogurt non acido! a presto:)
RispondiEliminaciao!!! ho scoperto il tuo blog da Etta...finalmente riesco a farmi un giretto. Tre poco metto su casa e avrò bisogno di tante ricettine da sperimentare per cene tra amici e famiglia. ho già adocchiato parecchie cose interessanti in cui voglio cimentarmi. A presto xx
RispondiEliminaCiao Zaira! che carina sei stata a passare :-)
RispondiEliminaanche io fra qualche mese cambierò casa...tremo all'idea di un trasloco, ma so che poi sarà bellissimo! un abbraccio :)