Le Rosette

Ieri, una tranquilla e fredda mattinata domenicale: c'e' il sole, ma la voglia di prendere aria (gelida!) si e' esaurita - ma quando finisce 'sto inverno infinito??? - niente passeggiata, che proprio non mi va...
Perdo un po' di tempo in cucina - come al solito - direbbe chi mi conosce...
Il fatto e' che ho tutti, ma proprio tutti gli ingredienti, non devo nemmeno andare ad elemosinare uova o latte da mia sorella (che nel mio frigo, di solito, finiscono sempre quando servono!): un pezzo di Leerdammer ancora chiuso (non e' affettato ma poco importa, si deve sciogliere!), il prosciutto-cotto-arrosto-medioevale- biologico-naturale (mi ha attaccato una pezza, il tipo al supermercato, che ho dovuto prenderne due etti - lo puo' dare anche alla bambina, sa?- ma quale bambina??? e' in ritardo di 20 anni :-D ...naturalmente non gliel'ho detto!
Dov'ero rimasta..il prosciutto dicevo, il latte per la besciamella c'e', le uova per la pasta pure...vado!

Rosette

Ingredienti per due persone:

per la pasta:
1 uovo grande
100 grammi di farina

per il ripieno:
200 grammi di prosciutto cotto - va benissimo anche semplice :-)
150 grammi di Emmental o Leerdammer, o simili, meglio se gia' affettato

per ricoprire:
besciamella (con mezzo litro di latte)
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
erba cipollina (facoltativa)


Ho impastato per almeno 15 minuti la farina con l'uovo, fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato.
Ho coperto a campana con una ciotola e l'ho lasciato riposare.

Nel frattempo ho preparato una besciamella con mezzo litro di latte (burro, farina ecc...la classica besciamella) e l'ho aromatizzata con erba cipollina, che adoro, la metterei ovunque!
Nella besciamella ho lasciato sciogliere anche 4 cucchiai di parmigiano reggiano.

Mi sono preparata il prosciutto e il formaggio (che avevo affettato) vicino al tagliere.
Ho messo sul fuoco una pentola d'acqua salata.
Ho steso la pasta a macchina, all'ultima tacca, formando delle strisce lunghe circa 25 cm e larghe quanto il rullo della macchina. Con le dosi indicate io ho ottenuto 4 strisce.

Le ho passate giusto un minuto nell'acqua che bolliva (e' inutile...ci ho provato a usare la pasta direttamente: non c'e' paragone, per me vanno sbollentate!) e appoggiate un attimo su un panno pulito.

Poi le ho farcite con il prosciutto e il formaggio a fette, arrotolate nel senso della larghezza e tagliato le piccole rosette

da sistemare in una teglia sulla quale avevo "spalmato" poca besciamella, ho coperto con il resto

Le ho infornate a 200 gradi (forno gia' caldo, naturalmente) per circa 15/20 minuti.

Direi che, volendo, si poteva unire a noi anche una terza persona, perche' ne sono avanzate un po'.