Pollo "tikka masala" di J.Oliver

A me Jamie Oliver piace!
Non vi sto a scrivere la sua biografia, tanto lo conoscete tutti. Se proprio ancora vi manca, qui vi chiarirete le idee:)
Ha rivoluzionato le mense scolastiche inglesi introducendo cibi freschi, locali e genuini. E mi pare di averlo visto fare una cosa simile in un altro programma girato negli Stati Uniti, nelle cui mense scolastiche le cose andavano ancora peggio!
Sono pochissimi i programmi di cucina che seguo con piacere, uno di questi  è stato "Jamie at home": lui cucina a casa sua, in campagna, un'atmosfera molto rustica e inglese, prodotti freschi colti sul momento nel suo orto...e che orto!!! Mi sembra di ricordare che ogni puntata avesse un ortaggio diverso come protagonista, ma non ne sono sicura, è passato qualche anno:)
La ricetta di questo pollo non c'entra nulla con quel programma, ma è contenuta in un suo libro.

E' uno dei piatti più popolari in Inghilterra, una delle innumerevoli versioni "inglesizzate" che farà sorridere chi conosce e apprezza la vera cucina indiana.
Perdonatemi se non condividete, ma io, che non amo la carne, adoro questo piatto, e nonostante sia molto speziato, piace tantissimo anche a Gio', il mio quasi-adolescente nipote!

Pollo Tikka Masala

Ingredienti per 4/6 persone:

4 petti di pollo da allevamento biologico 

2 cipolle medie

un pezzo di zenzero fresco (delle dimensioni di un pollice)

un mazzetto di coriandolo (io non l'ho trovato)

olio extravergine di oliva

una noce di burro

1 cucchiaio di pasta di curry tikka masala*

sale e pepe nero 

una lattina di pomodori a pezzetti

1 lattina di latte di cocco (circa 400ml)

200 grammi di yogurt bianco naturale

una manciata di mandorle a lamelle

1 limone

Tagliare il pollo a striscioline. Pelare e affettare finemente le cipolle e lo zenzero e metterli a soffriggere in una padella capiente con l'olio e il burro, fino a che saranno dorati e ammorbiditi.

Aggiungere il curry e il pollo, mescolare bene, aggiungere sale e pepe e lasciare insaporire.

Aggiungere i pomodori e il latte di cocco, poi riempire di acqua la lattina del latte di cocco e aggiungerla al resto, mescolando per amalgamare bene tutto.

Non appena raggiunge il bollore abbassare la fiamma e mettere il coperchio. Lasciare cuocere per 20 minuti controllando che non si secchi troppo: se così fosse aggiungere un po' di acqua.

Quando la carne sarà cotta e tenera spegnere il fuoco, aggiustare di sale e di pepe e aggiungere qualche cucchiaiata di yogurt bianco, senza mescolare.

Cospargere con mandorle a lamelle e con qualche fettina di limone da spremere, per chi gradisce.

Si accompagna benissimo con del riso basmati al naturale, cotto a vapore.

* Se non si trova la pasta di curry tikka masala, si può preparare in casa seguendo le indicazioni di Jamie:

1 spicchiodi aglio, tritato

un pezzo di zenzero fresco grande come mezzo pollice, tritato

1/2 cucchiaio di pepe di cayenna

1/2 cucchiaio di paprika affumicata (io ho messo paprika dolce)

1 cucchiaino di garam masala

1pizzico di sale

1 cucchiaio di olio di arachidi

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 peperoncino rosso fresco, tritato

1/2 cucchiaio di cocco disidratato

1 cucchiaio di mandorle macinate

1/2 cucchiaino di semi di cumino tostati

1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritati

Unire tutti gli ingredienti, prelevare il necessario e conservare il resto in un barattolo a chiusura ermetica, in frigorifero, per non più di una settimana.