Crostata di pere alla crema di mandorle

Questa crostata è nata sotto una buona stella! Perchè avevo voglia di preparare un dolce ma non avevo quasi niente in frigo: niente burro, un ovetto solitario... In compenso mia figlia mi aveva appena portato una borsa piena di pere mature, da utilizzare al più presto. Così ho messo insieme quello che avevo a disposizione, e il risultato è sparito in poche ore!

Crostata di pere alla crema di mandorle

Per la pasta 

(stampo per crostata diametro 24 cm.)

200 grammi di farina 00

80 grammi di zucchero

30 grammi di olio di semi

70 grammi di vino bianco

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di cannella

Per la crema:

100 grammi di farina di mandorle

1 uovo intero

50 grammi di zucchero

Qualche goccia di essenza di vaniglia

40 grammi di panna fresca

3 grosse pere, sbucciate lasciando il picciolo e tagliate a fette 

Unite tutti gli ingredienti per la base e impastateli insieme.

Formate una palla e lasciatela riposare per  un’ ora, coperta.

Stendetela ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ricoprite fondo e bordi dello stampo per crostata.

Bucherellate il fondo con l’aiuto di una forchetta.

Mescolate gli ingredienti della crema  fino a formare una crema e versatela sulla base già preparata.

Disponete le pere una affiancata all’altra, sovrapponendole leggermente.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.