Polpettine di pollo al limone

Queste polpettine sono uno dei piatti che propongo più spesso in estate, con contorno di verdure fresche o con patate bollite.
L'aggiunta di succo e scorza di limone le rende fresche e gustose, cosa che con questo caldo non guasta:-)
La ricetta è di Mariella, scovata qui, con qualche piccola modifica.

Polpettine di pollo al limone

Ingredienti:

300 grammi di carne di pollo macinata

mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata

1 uovo

sale e pepe

prezzemolo tritato
erba cipollina

1 bicchiere di latte

1 limone biologico
poco pangrattato
farina 
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e una noce di burro

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamate bene.  

Formate delle piccole polpettine e infarinatele leggermente..

In una padella scaldate una noce di burro e 2 cucchiai di olio di oliva e mettetevi a rosolare le polpette.

Quando saranno quasi cotte, unite un bicchiere di latte e il succo del limone. 

Mescolate delicatamente e lasciate che le polpettine finiscano di cuocere a fuoco dolce:

si formerà una salsina cremosa.

Unite infine la buccia del limone grattugiata.

Buon fine settimana a tutti!!!