Torta di mele ricca, in crosta di amaretto alle mandorle

In una giornata fredda e imbiancata, con fiocchi di neve grandi come pomodori ciliegini - tanto per rimanere in tema:) -  non c'è niente di meglio che iniziare la giornata con un'abbondante e sostanziosa colazione.
E una torta di mele, con una tazza di un buon tè nero, mi mettono in pace con il mondo...
Avevo del mascarpone in frigo, cioccolato bianco in dispensa...ho iniziato a mescolare insieme gli ingredienti ed è uscita questa torta, davvero una piacevole sorpresa!

Torta di mele ricca, in crosta di amaretto alle mandorle

Ingredienti per una tortiera di diametro di cm. 18

2 uova

120 grammi di zucchero semolato

130 grammi di mascarpone

200 grammi di farina 00

100 grammi di cioccolato bianco 

1/2 bustina di lievito in polvere

3 mele

qualche dattero

1 cucchiaio di sassolino oppure liquore all'amaretto

estratto di vaniglia 

per la crosta alle mandorle:

1 albume

3 cucchiai di farina di mandorle

3 cucchiai di zucchero semolato

mandorle per decorare

In una ciotola montare lo zucchero con le uova intere, fino a renderle spumose.

Aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, continuando a montare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungerlo a filo al composto, poi inserire l'estratto di vaniglia e il liquore. 

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla poca alla volta, mescolando delicatamente con una spatola.

Infine aggiungere le mele e i datteri, tagliati a pezzetti.

Versare in una teglia imburrata e infarinata, pareggiando la superficie (il composto è piuttosto denso).

Preparare la glassa mescolando tutti gli ingredienti e spalmarla delicatamente sulla torta, decorando con le mandorle.

Infornare a 180°C per circa 35/40 minuti, prova stecchino!

Buon fine settimana!