Ho uno scaffale pieno di libri di cucina, alcuni davvero interessanti. Tra questi posso sicuramente includere "Vegetariano" di Heinz Beck: ricette essenziali con perfetti accostamenti di sapori.
Questi hamburger sono presi da lì, così come la salsa di mozzarella, anche se con i soliti adattamenti, ma credetemi, sono molto gustosi!
Hamburger di melanzane con salsa di mozzarella
Ingredienti per 2/3 persone:
Hamburger:
una melanzana grande (circa 400 grammi)
erba cipollina (o aglio)
un rametto di timo
un rametto di rosmarino
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
4 fette di pancarrè
pane grattugiato q.b.
sale e pepe nero
olio extravergine di oliva
1 uovo, sbattuto
farina
Salsa di mozzarella:
una mozzarella da 125 grammi
la sua acqua di conservazione
Sbucciare la melanzana, tagliarla a pezzi, salarla e lasciarla stufare in olio extra vergine di oliva con tutte le erbe aromatiche, portandola a cottura e facendo asciugare il liquido che perderà durante la cottura.
Quando sarà cotta ridurla in purea schiacciandola con una forchetta.
Aggiungere due fette di pancarrè precedentemente frullato, 1/3 dell'uovo, pepe e il parmigiano.
Aggiustare la consistenza aggiungendo pane grattugiato, mantenendo comunque un composto piuttosto morbido.
Frullare il resto del pancarrè mescolandolo a qualche cucchiaio di pangrattato.
Formare gli hamburger, passarli nella farina, poi nell'uovo rimasto, e infine nel pancarrè.
Cuocere gli hamburger in una padella antiaderente con 4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Frullare la mozzarella con la sua acqua, fino a formare una salsina con la quale accompagnare gli hamburger.
Buonooooooooooooo!!!! Lo sai che adoro le melanzane!! Devo provare a farli anche io!
RispondiEliminaTi piaceranno Etta, sono piaciuti a me! A dire la verità volevo farteli assaggiare, ma sono finiti!!!
EliminaQuesti mi piacciono, segno la ricetta e provo a farli...
RispondiEliminahttp://ohmydesignstyle.blogspot.it/
Non te ne pentirai:)
EliminaMamma mia che bontà! Te li copierò di certo!
RispondiEliminaBaci.
www.lacasasullascogliera.net
Grazie per la fiducia Elisabetta, sono sicura che piaceranno anche a te:)
EliminaUn'idea gustosissima per una cena diversa dal solito!!
RispondiElimina...e vegetariana!
EliminaAdoro le melanzane e questa ricetta la proverò quanto prima,complimenti!
RispondiEliminaGrazie Chiara!!
EliminaQuesta ricetta te la copio pure io!! *_*
RispondiEliminaChe bello!!! Sono contenta che vi sia piaciuta :)
Eliminache bella questa ricetta, mi ha fatto venire fame!!!!
RispondiEliminadevo provarla!!!! :)
complimenti!!!!
Grazie Clara!!!
EliminaBuonissimi! Io non capisco perche' ricorrere a quelle cose di soia confezionate e plasticose quando si possono avere questi!
RispondiEliminaBella e sana! Una ricetta davvero da riprovare!
RispondiEliminaNina di http://fragolaecannella.blogspot.it/
Io adoro le melanzane, grazie per la ricettina.
RispondiEliminasolo a guardare la copertina del tuo blog mi viene fame!!! poi capito in questo hamburger di melanzane, che io adorooooo, e scopro un modo nuovo per cucinare questo ortaggio favoloso!!! bravaaaaa
RispondiEliminammmm che bontà!
RispondiEliminasa di fresco, di buono!!
bravissima davvero e grazie per un'idea stuzzicante!
Buona giornata, Vale.
che meraviglia !!! adoro melanzane e mozzarella per cui rubo la ricetta ... se ti va passa a vedere le mie frittelle di melanzane ( http://chefandwife.wordpress.com/) postate di fresco ... gli ingredienti sono gli stessi, ma l'effetto sembra così diverso !!!
RispondiEliminache meraviglia !!! adoro melanzane e mozzarella per cui rubo la ricetta ... se ti va passa a vedere le mie frittelle di melanzane ( http://chefandwife.wordpress.com/) postate di fresco ... gli ingredienti sono gli stessi, ma l'effetto sembra così diverso !!!
RispondiEliminaChe delizia! Adoro le melanzane! Le proverò sicuramente! Complimenti per il blog!
RispondiEliminaIo sono blogger da qualche mese e pian piano spero di arricchire anche io il mio blog. Se ti va passa da me http://amorealprimoassaggio.blogspot.it/ anche per darmi qualche suggerimento o consiglio! A presto! Mi aggiungo volentieri ai tuoi folower!
Veronica