Torta di ricotta alle pere con crumble di avena e pistacchi

Ottima alternativa al tradizionale cheesecake, ho preso ispirazione da questa.

A noi è piaciuta molto e ha il vantaggio di essere pronta in poco tempo. 

Rispetto all'originale, ho utilizzato ricotta, pere e modificato leggermente alcune dosi.

Torta di ricotta alle pere con crumble 

di avena e pistacchi

Per la base:

140 grammi di farina 00

100 grammi di zucchero di canna

100 grammi di burro morbido

Unire tutti gli ingredienti ottenendo un composto a briciole. 

Compattarlo sul fondo di una tortiera rettangolare 30 x 20 e cuocere per 15 minuti in forno a 180°C.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Per la crema alla ricotta:

500 grammi di ricotta fresca, di ottima qualità

100 grammi di zucchero semolato

2 uova

i semi di una bacca di vaniglia

Amalgamare la ricotta allo zucchero, con l'aiuto di una frusta elettrica.Aggiungere le uova, una alla volta, e la vaniglia.

Versare il composto sulla base precotta.

per le pere:

2 pere grandi

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiai di zucchero

Condire le pere, tagliate a dadini, con zucchero e cannella e distribuirle sulla crema di ricotta.

Per il crumble:

50 grammi di fiocchi d'avena

30 grammi di pistacchi non salati, tritati

50 grammi di zucchero di canna 

40 grammi di burro morbido

100 grammi di farina 00

Amalgamare tutti gli ingredienti, ottenendo un composto non compatto ma a briciole e cospargerlo sulla torta.

Cuocere per 30 minuti a 180°C. Lasciarla raffreddare prima di sformarla.

Volendo, una volta sformata la torta, la si può arricchire con una decorazione di cioccolato fondente fuso, o caramello, oppure semplice zucchero a velo.